甜咸相争不如和解,相辅相成的这4种味道,促成夏末初秋的食欲。

摘要: 这个世界上还是有一类的发明,既能补充炎炎夏日流失的盐分,又富含卡路里,和安抚人心的甜味。


几日的雾霾天之后,温哥华的夏天又回到了高温和烈日,朋友圈小伙伴们纷纷表示:


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想要在烈日和高温的夹缝之间生存。。


好在这个世界上还是有一类天才般的发明,既能补充炎炎夏日流失的盐分,又富含卡路里,和安抚人心的甜味,让我们一口下去瞬间满血复活。


没错,说的就是咸甜兼顾的美食们


焦糖海盐:甜咸界女王


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说起夏天的咸甜口味,第一反应绝对是经典的焦糖海盐冰激凌


上好的焦糖海盐冰激凌,不仅要味道扎实、甜度适中、口感柔滑而不厚重,而且必须要有鲜明的咸味,才可以在舌尖挑起一种鲜明的对比。


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不仅仅是冰激凌,甜品界的杠把子们,马卡龙、甜甜圈或者闪电泡芙,都要用海盐的风味降解焦糖和牛奶的甜腻,才最适合夏天。


柔滑的乳脂把焦糖的苦甜、海盐的微咸调和摇匀,让口感甜而不腻,暗藏惊喜。


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焦糖海盐,就是每一口都应该像极尽温柔的临别之吻,甜蜜中带着苦涩般,意犹未尽的性感。


Earnest Ice cream: 

地址1:3992 Fraser St, Vancouver

地址2:1829 Quebec St, Vancouver

营业时间:Mon.- Sun.: 12:00am- 10:00pm


LEclair De Genie

地址:210 Robson St, Vancouver

营业时间:Mon.- Fri.: 9:00am- 11:00pm, Sat.- Sun.: 10:00am- 12:00pm


枫糖培根:来点野兽派


如果说焦糖海盐是女王,加拿大伐木工最爱的培根枫糖组合,则带着一种理所当然的豪迈和质朴。初来乍到的小伙伴一定会嫌弃太油太腻,但适应了温哥华的生活之后,这种设定仿佛也非常带感。


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通常来说这样强烈的咸甜对比味道,作为主餐不适合东方人口味。但是如果它作为调味或者点缀的配餐,枫糖培根会增加肉类特有的香气,吃什么都会也变得津津有味。


平时都想吃早午餐的小编,推荐全周都开放Brunch的Twisted Fork的烘蛋或者Benny蛋培根系列


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Donut大部分都看起来油腻腻的很多糖,馅料更是甜上加甜,但是cartems donuts的Whiskey Bacon(威士忌培根)如此反其道而行之。香脆香脆的口感,让人忍不住就咬一口。


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最让人上瘾的,却是The Oakwood Bistro的枫糖培根Poutine。这种在德国移民发明却命名为“法式”的炸薯条上浇英式肉汁、再撒上碎奶酪和加国特产枫糖培根,就是一盘脂肪+淀粉+盐分+糖的浓缩加拿大史!拌在一起才是最好吃~


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Twisted Fork Bistro

地址:1147 Granville St, Vancouver

营业时间:8:00am- 3:00pm


Cartems Donuts

地址1:3040 W Broadway, Vancouver

地址2:2190 Main St, Vancouver

地址3:534 W Pender St, Vancouver

营业时间:Mon.- Thu.: 10:00am- 8:00pm,Fri.- Sun.: 9:00am- 8:00pm

(不同地点之间营业时间稍有不同)


The Oakwood Bistro

地址:2741 W 4th Ave, Vancouver

营业时间:Mon.: Closed,Tue.-Fri..: 5:00pm- 10:30pm,Sat.- Sun.: 10:00am- 2:45pm, 5:00pm- 10:30pm



照烧酱汁:大俗就是大雅


日本料理看似清淡,其实对咸味和甜味的运用奔放到出人意料。其中最能称王称霸的绝对是照烧汁Teriyaki Sauces。无论夜市铁板,还是米其林星级厨房,都有它的身影!照烧牛肉、鸡肉、炒面、章鱼烧、鳗鱼饭... 哪样不是让人口水直流?


鳗鱼饭找寻地址:真相只有一个,原来这才是鳗鱼饭的正确打开方式!


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除了这些偏亚洲日料的口味,其实西方人最爱的百搭pulled Pork的灵魂也正是照烧酱汁!猪腿肉整个浸没在店家自调的酱汁里,慢炖8个小时左右,再用叉子扒拉开。猪肉本身油脂丰富,所以就算满口都是肉也不会干~


小编最喜欢的小飞猪The Flying Pig的pulled pork poutine,也完美融合甜咸的肉,芝士,和吸饱了肉汁的薯条。


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照烧口味的炒面泡面,也是跨越文化壁垒的美味。总之就是那种通宵打游戏凌晨,饿到眼冒金星的时候,会被好基友第一个偷光的泡面口味。(别问我为什么知道)

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【Fujiya日本超市明星产品】


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关于炒面泡面,最带感吃法,是要把热狗面包内侧涂上一层黄油,在锅里煎到稍有些焦香,夹进酱汁浓郁的炒面,撒上大量海苔粉和美乃滋酱。


这种碳水化合物+碳水化合物+丧心病狂调味酱的独特日式吃法简直美极了!照烧酱汁独特的香味,就连最离谱的宿醉头疼都能挽救回来。


懒得动手自己做的小伙伴,Japadog就有炒面面包哦~


The Flying Pig

地址1:1168 Hamilton St, Vancouver

地址2:102 Water St, Vancouver

地址3:127 W 2nd Ave, Vancouver

营业时间:Mon.- Fri.: 11:00am- 12:00pm,Sat.: 10:00am- 12:00pm,Sun.: 10:00am- 11:00pm


Japadog

地址:530 Robson St, Vancouver

营业时间:Mon.- Thu.: 10:00am- 10:00pm,Fri.- Sat.: 10:00am- 12:00pm,Sun.: 10:00am- 9:00pm


菠萝火腿:跟夏威夷无关


几个月前,西餐界对披萨吃咸的还是甜的,分成两派大规模撕逼,连咱们的帅哥总理小土豆也参与其中。引发这场撕逼的,正是咸鲜火腿遇上酸甜菠萝的夏威夷披萨。


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作为咸甜届的老前辈,大名鼎鼎的夏威夷披萨其实跟夏威夷群岛没有半毛钱关系,因为这种披萨是加拿大人发明的!


温哥华路边的pizza店千千万,但是小编吃下来还是喜欢Pizza Garden的薄脆底,和火炉烘烤加热的方式。


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加拿大人民对菠萝和火腿的爱还不仅仅在分裂整个西餐界的一张大饼上,Burger Heaven还搞出了一款Hawaiian Burger


热辣出炉的牛肉饼上面放一大片煎过的加拿大火腿,火腿上一块糖渍菠萝,菠萝圈里面灌满照烧汁,最后在顶端盖上一片薄薄的马苏里拉奶酪。


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趁热切开层次分明的填料,让融化奶酪之下的照烧汁缓缓流出,简直是一场小型火山爆发的感觉。至于味道,也带着火山爆发的节奏:咸甜鲜香的浓郁味道,和肉感十足的过瘾嚼劲,瞬间淹没你的味蕾~


Pizza Garden:多家分店


Burger Heaven: 

地址:77 10th St, New Westminster

营业时间:Mon.- Thu.: 11:00am- 9:00pm,Fri.- Sat.: 11:00am- 10:00pm,Sun.: 11:00am- 9:00pm



口味这种东西,是世界上最容易引发大规模吵架的话题。甜咸味道,爱它的人死心塌地,不爱的人黑到天荒地老。


作为温哥华脑洞大开的吃货之一,我们不如暂时放下对于食物口味的成见,大胆尝试,将美食当做一场刺激的探险。


关于这些咸甜兼顾的美食,小伙伴们还有什么推荐,欢迎尽情的留言与大家分享!


撰文:Salz&Eisen,米粒儿

编辑:米粒儿


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